中秋季開跑囉，每年都會收到各方的文旦禮盒，家裡總是出現柚子山
收到後別急著剖來吃，放置幾天後更美味？
收到時先打開通風，並觀察它的外皮，如果外皮是黃綠色就要先吃，青綠色的話則要放7-14天讓它釋水一下。剛採收下來的柚子會較翠綠，但這時並不是最佳賞味階段，需要經過一至兩周的釋水時間，由綠轉黃，這時的果肉會較軟，甜度較高，才是最適當的賞味時間
柚子山總會放一段時間才消化它，但是放久了的柚子當打開時卻發現變紅了，那還可以食用嗎?
這時候，依變紅的程度，來決定能否食用！
【輕微變紅】柚子的內皮變紅，而果肉沒有變紅或是只有一點點變紅時，這樣的柚子還是可以繼續食用的，但如果有嘗到苦味的話，那麼就不建議吃了。
【重度變紅】如果柚子打開後，裡面的果肉很大一部分變紅了，那麼說明柚子發生了變質，這樣的柚子不建議食用。
柚子變紅是因為放置的時間過久，過度成熟，缺少了水分。而長時間的暴露在空氣中，與空氣發生反應，出現氧化變色的現象。另外，也有可能是柚子在生長過程中，常受到降雨，缺少陽光的照射，影響了柚子的正常生長，從而使白柚子出現果肉變紅的情況。
還沒剝皮的跟已經剝皮但吃不完的柚子該如何處置呢?
【還沒剝皮】一般來說，將未剝皮的柚子放在陰涼通風乾燥的地方，且要注意溫度不過高，也不過低，這樣可以保存半個月至2個月。
【剝了皮】使用保鮮膜將果肉包覆或是將果肉放在保鮮盒，放置於冰箱冷藏即可，建議要一周內將它食用完畢。柚子中含有大量的水分及營養物質，這種環境適合微生物的生長，所以不宜長時間放冰箱保存。
柚子放冰箱時間長了還能吃嗎？
柚子長時間放冰箱保存，若是沒有出現發霉、流汁等變質現象時，是可以繼續食用的，但若是已經出現了霉、腐爛的情況，那麼柚子就不能繼續食用，而柚子放冰箱的時間超過了一周的話，建議就不要吃了
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