PIM柚一村

雞蛋豆腐是用雞蛋+豆腐所製作出來的，口感吃起來有點像蒸蛋，比起一般豆腐，更受眾人喜歡。今天PIM柚一村就要教大家製作滿嘴豆蛋香氣的雞蛋豆腐，也是蛋素者攝取蛋白質的好料理哦！

🔺使用PIM柚一村柚肉和風醬，比用鹽調味更多了香氣，淺淺的甜度很柔和，也讓豆腐更美味。

【和風雞蛋豆腐】

（3人份，1人份約115大卡，淨含醣約1g/人份）

材料：

蛋 3個、無糖豆漿 280cc、柚肉和風醬 1大匙

作法：

1.蛋、無糖豆漿及柚肉和風醬倒入大碗中拌勻

2.將拌好的豆腐液過濾1~2次，倒入可耐高溫的容器中

3.將容器放在蒸架上，電鍋外鍋倒入180cc的水

4.電鍋蓋旁邊插隻筷子避免鍋蓋蓋緊，再按下電鍋開關

5.電鍋跳起後再悶5分鐘，即可取出切塊食用

Tips：

1.雞蛋與豆漿(含和風醬)的比例約1：1.5~2，若要煎的話建議用1.5比例，質地比較結實

2.豆腐液過濾後可去除蛋筋，蒸出來口感較好

3.蒸豆腐時電鍋邊放根筷子，可以讓鍋內溫度不會太高，避免豆腐產生氣孔

4.蒸豆腐的容器可先刷層薄油再倒入豆腐液，蒸好後較易取出

文章分享源自小蝶的小小廚房
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