PIM柚一村

蛋，是許多人的愛，也是廚藝的精華關鍵。歐姆蛋則是蛋料理中十分受歡迎之一的料理，今天PIM柚一村要教大家做蛋素版歐姆蛋，內餡加入滿滿醬炒菇菇，十分適合低醣或蛋素者的早餐料理。

🔺使用PIM柚一村柚肉和風醬，低鈉不死鹹，淺淺醬色讓蛋皮保持金黃，也讓歐姆蛋多了分甜味與果香喔！

【和風菇菇歐姆蛋】

（一整份約300大卡）

材料：

蛋 2個、鮑魚菇 180g、柚肉和風醬 2大匙、起司片 1片、胡椒粒 適量

作法：

1.將蛋打入大碗中，加入1大匙柚肉和風醬拌勻

2.鮑魚菇切成小丁，倒入不沾鍋中煸炒至出水

3.加入1大匙柚肉和風醬，拌炒收汁成內餡

4.取另一支不沾平底鍋，以少許油熱鍋後倒入蛋液，用筷子在蛋液中畫圈，讓蛋液呈現澎散狀

5.鋪上菇菇內餡後關火，蓋上鍋蓋用餘溫悶約1~2分鐘

6.掀蓋後用鍋鏟將蛋皮對折盛盤，趁熱放上起司片、撒上胡椒增添風味

Tips：

1.內餡的菇類建議使用鮑魚菇、蘑菇、秀珍菇、白精靈等口感較軟的菇類，與歐姆蛋皮的口感較搭，香菇、杏鮑菇等Q硬的菇類較不適合

2.柚肉和風醬不太會影響歐姆蛋顏色，但若想讓蛋皮更金黃，可以將和風醬都加入餡料中拌炒

3.建議使用20~25cm左右的平底鍋煎歐姆蛋，太大的鍋子會讓蛋皮過薄

文章分享源自小蝶的小小廚房
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