PIM柚一村

低醣飲食少不了吃肉配菜，但又不想太搞剛，那你絕對不能錯過這道料理！

夏天煮帶油的肉難免怕膩口，使用PIM柚肉和風醬與柚肉果醋作為醃醬，把醃好的腿排與菇菇一同燒煮，不但一鍋完成，菇菇也可以吸收雞肉與醬汁的風味，還能同時攝取蛋白質、纖維質與動物性油脂呢！

🔺使用柚肉和風醬與柚肉果醋作為醃醬，不僅有和風醬的鹹香，也有果醋的酸甜，讓雞腿排與菇菇吃起來有風味又不顯膩！

【醬燒雞腿排佐菇菇】蛋白質+纖維質的簡易低醣菜

（2份，1份約430大卡，淨含醣約12g/份）

材料：

去骨雞腿排 2片(約470g)、柚肉和風醬 50g、柚肉果醋 15g、番茄醬 10g、五香粉 1/4小匙、秀珍菇 120g

作法：

1.將所有調味料倒入乾淨塑膠袋中揉勻成醃醬

2.放入雞腿排揉勻，綁緊袋口後冷藏醃漬至少一天

3.將醃好的雞腿排皮面朝下入鍋，蓋上鍋蓋以小火悶煎約3~5分鐘至肉面泛白

4.用廚房紙巾把釋出的雞油稍微擦掉，將雞腿排翻面，放入秀珍菇並倒入適量醃醬，蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘

5.待秀珍菇軟化出水後將雞腿排再次翻面，轉大火收汁

6.收汁差不多且雞皮上色後即可起鍋~

Tips：

1.用塑膠袋醃肉方便不沾手，但比較不環保，可改用密封盒醃肉，但建議中途翻面醃比較均勻

2.雞腿排醃漬前可以用刀於肉面劃幾道，更易入味且易熟

3.秀珍菇可依個人喜好換成金珍菇、白菇、蘑菇等

文章分享源自小蝶的小小廚房
一個喜歡烹飪、美食的小小OL，是柚一村合作的部落客，請多多支持唷！

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