PIM柚一村

近幾年，台灣社會上出現許多相關黑心食品的報導，無論是將用過的油回收再利用，還是用工業用的原料取代安全食品以降低價格。這些報導的出現，在我們生活的飲食生活上出現了不安的因素，本篇針對食安的探討，我們來探討為什麼明明有安全把關，但為什麼這些事件還是層出不窮。

探討01 – 「零檢出」一詞 ， 在這裡的零檢出「不代表沒有添加物」
在超市裡挑選時，大家是否都會看一下是不是標榜「無添加」、「零檢出」亦或者「某認證」的相關字眼，才會對這個產品多一份信任。在這裡的「零檢出」並不代表沒有添加物，而是因為檢測儀器對任何物質都有其存在感度的極限值，所以以「零檢出」表達該物質的含量趨近於零。會有民眾疑惑，那豈不是不知道裡頭究竟有沒有含這些成分嗎？其實不用擔心，連敏感的檢測儀器都感測不出來，代表它含量極低，只要在法規容許範圍內，適量的食用，並不會對身體造成影響。

醬油炒滷拌燴等用途相當廣泛，是家家戶戶必備的調味品之一，在外飲食也會使用到醬油，生活上到處可見的醬油，若長期吃到化學速成的，則可能會慢慢侵蝕你的身體。

在我們的認知裡，醬油都是由一缸一缸醬油罈經過長久時間醞釀出來的產物，屬於「釀造」製品，但市面上其實有許多醬油並不是依照傳統釀造慢慢發酵而成，可能使用了化學成分來製作，為了要加快製作時間、降低生產成本。 這些醬油裡頭不含任何豆類成分，你所吃進去的，都是滿滿的化學液。如果製作過程不當，吃進去還會增添致癌風險。

往年只要到了中秋，文旦總是炙手可熱的商品，現今許多地區種植文旦，產量逐年升高，但市場上需求卻有限，則這些被市場淘汰的果實若沒有被充分利用，最後往往被丟回果園化為養分再進行一年的耕作，或是被隨意丟棄，造成環境的困擾。

在文旦的產季時分，南部市場的路邊或是產地麻豆的路上，總會看到一些老農們開著車，載著整車滿滿的文旦待售，但這些最終有售完嗎？還是過了中秋，一樣被丟回果園中？最後下落我們不得而知。