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魚肉具有營養豐富、口感好和易於消化吸收等優點，對腸胃還很脆弱的小孩來說是很好的蛋白質。另外研究發現，魚肉中富含多種維生素（如維生素A、維生素D和B族維生素等）、酶類、礦物質（如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等）、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分，針對偏食不愛吃菜的小孩是一種很好的『肉類』。

🔺柚一村出品柚肉和風醬，清爽去腥薄鹽可提味。

但是魚常常有股腥味，讓小孩聞到味道或是吃一口後就不吃了，到底要怎麼去除腥味呢？用維生素C含量高的柑橘類果實是很好的方式唷！柚一村出品的柚肉和風醬，不僅可除腥味同時做薄鹽提味，是家中不可缺少的調料之一。

以下使用柚一村出品的柚肉和風醬示範照燒鯖魚食譜

【和風照燒鯖魚】不加糖的照燒醬

（一整份約500大卡，淨含醣約18g/份）

材料：

薄鹽鯖魚 1尾（150g）、柚肉和風醬 40cc、水 30cc、味醂 20cc、薑末 少許

作法：

1.鯖魚擦乾表面水份後，切成兩段，在皮面切花刀

2.不沾鍋免倒油，魚皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以小火煎至魚肉泛白出油後，加入薑末煸香

3.柚肉和風醬、水及味醂調勻成和風照燒醬汁

4.將鯖魚翻面，倒入和風照燒醬汁，蓋上鍋蓋以小火煮至醬滾

5.再將鯖魚翻面，續煮約1分後，開蓋轉大火略收汁

6.將鯖魚盛盤，再澆淋上煮濃縮的和風照燒醬即可

Tips：
1.食譜示範使用比較大尾的挪威白腹鯖，若用較小的花腹鯖，可燒2尾
2.柚肉和風醬本身有些甜味，搭配味醂後建議不用再加糖，減少熱量更健康
3.鯖魚可依個人喜好換成台灣鯛、巴沙等魚排，因這兩種魚排無皮釋油，建議先以少許油熱鍋後再煎魚

文章分享源自小蝶的小小廚房
一個喜歡烹飪、美食的小小OL，是柚一村新合作的部落客，請多多支持唷！

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