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鯖魚又稱鹹魚，由於富含油質，煎魚時最怕噴油，加上他有較明顯的魚腥味，這時使用柚醋來去腥，比起用酒去腥要來的柔和，更能襯托出鯖魚本身的甜味哦！

🔺使用PIM柚肉果醋作為醃醬，可以中和海鮮類的腥臭物質，靜置醃漬時也能讓鯖魚吸收果醋風味，讓氣炸後的鯖魚帶著酸甜柚香味！

【果香氣炸鯖魚】

（一整份約410大卡，淨含醣約2g/份）

材料：

薄鹽鯖魚 一尾(100g)、柚肉果醋 1大匙、生菜 適量

作法：

1.將鯖魚表面的水份用紙巾拭乾，魚皮上切花刀

2.鯖魚翻面將肉朝上，蓋上乾淨廚房紙巾後，倒上柚肉果醋，讓紙巾貼著魚肉醃漬，靜置15~20分

3.氣炸鍋內鋪張烘焙紙或鋁箔紙，將醃好的鯖魚切成２段，魚皮朝上放入氣炸鍋中，160度氣炸15分鐘

4.盤底先鋪上生菜，放上氣炸好的鯖魚及配料即可

Tips：

1.因柚肉果醋流動性較高，直接倒在魚肉上易流失，使用紙巾可以幫助醃漬入味

2.若無氣炸鍋，可改用烤箱，以160度烤約20~25分鐘

文章分享源自小蝶的小小廚房
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