PIM柚一村

幽庵燒是和食常見的魚料理烹調手法，是日料中的基本款，以醬油、清酒、味醂醃漬魚肉去除腥味，若再加入柚子入醬，就成了更甜美的「柚庵燒」囉！

🔺這次用了PIM的鮮柚來製作，再加入PIM柚肉和風醬，風味更日式了！

和風醬比台式醬油的滋味清爽許多，用來做「柚庵燒」，風味比使用醬油更好

【柚庵燒魚排】

（1份，約290大卡）

材料：

雪花鯻魚排（或台灣鯛等無刺魚排） 一片(150g)、柚肉和風醬 60g、味醂 30g、水 30g、

柚子果肉 50g、紅甜椒/黃甜椒 各50g

作法：

1.將柚肉和風醬、味醂及水倒入密封盒中拌勻，加入柚子果肉調成醬汁

2.放入魚排，冷藏醃漬至少半天

3.氣炸鍋內鋪上烘焙紙或鋁箔紙，放入魚排及切成適口大小的甜椒，160度氣炸15分

4.剩下的醃醬倒入鍋中，大火煮滾並稍微收汁

5.取出氣炸好的魚排與甜椒盛盤，淋上步驟(4)的醬汁

Tips：

1.雪花鯻魚排可換成台灣鯛、比目魚、鱸魚、鯖魚等無刺魚排

2.若無氣炸鍋，可換成烤箱，160度烤20分

3.因使用較無腥味的雪花鯻魚排，食譜省去清酒，怕腥味的話可以加入與味醂等量的料酒

文章分享源自小蝶的小小廚房
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