PIM柚一村

這次來點甜的鮮柚料理，使用磅蛋糕為基礎作了變化版，其表皮吃起來酥脆，蛋糕體是比較扎實的奶油蛋糕口感，加入新鮮文旦果肉，整體口感像加了柚肉的脆皮雞蛋糕！

🔺這次使用PIM柚一村40年老欉文旦，果肉很細緻多汁，不會乾巴巴的，清甜中帶點微酸，可以讓蛋糕很有風味！

【柚子蛋糕】

（約20x7x4cm，分切12塊，1塊約90大卡）

材料：

低筋麵粉 100g、無鋁泡打粉 1小匙、蛋 2個、無鹽奶油 40g、細砂糖 60g、柚子肉 60g

作法：

1.無鹽奶油放室溫軟化，加入糖後用打蛋器攪拌至泛白

2.蛋液打散，分次加入步驟(1)中，每次加入蛋後先拌勻再繼續加

3.篩入低筋麵粉及泡打粉拌勻

4.加入剝成絲的柚子肉拌勻

5.蛋糕烤模內鋪張烘焙紙，再倒入麵糊

6.蛋糕模上蓋張烘焙紙，放入預熱好的烤箱中，180度烤20分

7.移掉上方的烘焙紙，180度續烤8~10分鐘即可

Tips：

1.蛋糕模上蓋張烘焙紙再烤，可防止表面燒焦

2.做好的蛋糕可常溫保存3天，冷藏保存1週，冷凍保存1個月，食用前可用烤箱復熱，口感更佳

文章分享源自小蝶的小小廚房
一個喜歡烹飪、美食的小小OL，是柚一村合作的部落客，請多多支持唷！

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