PIM柚一村

偶爾想來點不一樣的晚餐，不仿今晚自己在家動手做。一鍋到底的麵料理：「糖醋蕃茄蝦仁義大利麵」，比起一般的番茄肉醬義大利麵，更多了甜與酸度，吃起來十分清爽，非常適合炎炎夏日的料理之一。

🔺使用柚肉果醋，酸酸甜甜的很適合做糖醋料理，別於一般糖醋，口感更有層次，較不膩口。

【糖醋蕃茄蝦仁義大利麵】

(2人份，1人份約430大卡)

材料：

義大利麵 170g、中型牛番茄 2顆(約200g)、鮮蝦仁 150g、水 600cc、鹽 1小匙、番茄醬 30g、柚肉果醋 30g、胡椒/義式香料 各適量

作法：

1.不沾平底鍋中倒入少許橄欖油，再倒入切丁的番茄拌炒一下

2.加入水及鹽，蓋上鍋蓋悶煮至水滾

3.放入鮮蝦仁燙熟後撈起備用（我有多燙一點蝦仁，所以份量比食譜多）

4.將義大利麵攤開放入鍋中，蓋上鍋蓋以中火悶煮約7分鐘（悶煮時間可參考義大利麵包裝說明）

5.加入番茄醬、柚肉果醋、胡椒及義式香料拌勻

6.加入鮮蝦仁，悶煮一下讓蝦仁復熱

7.起鍋前可淋些橄欖油防乾，拌勻後盛盤~

Tips：

1.若鍋子尺寸不夠讓麵完全泡進湯中悶煮，可煮一下讓麵體軟化後先拌開，讓麵泡入湯中後再續悶煮至全軟

2.一鍋到底煮法的麵及水比例約1：3，因先煮番茄及蝦仁時會消耗水量，所以水要倒多一些

3.起鍋前可再淋些柚肉果醋，風味會更濃郁！

文章分享源自小蝶的小小廚房
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